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당일바리 제주산 옥돔

 제품정보
당일바리 제주산 옥돔
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Brand Name 제품명  당일바리 제주산 옥돔
 
성분 원산지  제주도
Storage and Expiration 보관방법(유효기간)  냉동보관
 
 설명

당일바리 제주산 옥돔

청정 제주 연안 바다에서 ‘주낙’이라는 독특한 방법으로 어획되는 고급어종으로, 어체 손상이 없고, 싱싱함이 살아있습니다.
 

보관방법:건옥돔의 경우 건조과정에서 위생처리하여 급속 냉동된 것이므로 받는 즉시 냉동실에 보관해야 합니다. 또한 조리시에도 물로 씻거나 해동시키지 말고 얼려있는 상태 그대로 조리하셔야 옥돔 특유의 참맛을 즐기실 수 있습니다.
 

 

 
 추천요리

건옥돔구이
1. 물로 씻거나 물에 넣어 해동시키지 마시고 얼어 있는 상태 그대로 등쪽에 3~4군데 칼집을 냅니다.
2. 가스렌지에 껍질이 있는 등쪽이 밑으로 향하도록(구워내는 동안 생선지방 손실방지를 위해) 적쇠에 걸치고 15분정도 구운뒤 뒤집어서 다시 7~8분 가량 구우면서 양쪽에 연하게 참기름 붓칠을 해줍니다.
※ 전자렌지에서는 옥돔 앞뒤 양쪽에 참기름을 살짝 바르고 도자기 접시에 올려 온도 '강'에 20분 정도 익힙니다.
후라이팬에 튀길 때는 팬에 식용류를 조금 두르고 살 있는 쪽부터 튀겨내면 맛있는 구이가 됩니다.


건옥돔죽
1. 냉동 건조된 옥돔을 끓는 물에 넣고 15분 정도 끓인후 푹 익으면 채로 받쳐서 뼈와 살을 분리한 다음 뼈는 버리고 살과 국물은 따로 준비해 둡니다.
2. 쌀은 3시간 정도 물에 불린후 참기름에 볶다가 건옥돔 살, 정종 한 큰술, 다진마늘 한 큰술, 소금 반 큰술과 함께 넣어 죽을 끓입니다.
3. 죽이 다 끓을 즈음 실파를 3~4cm로 썰어 넣습니다.

 
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